Introdução à Dieta de Carne e Batata

Por Jamie Lewis, o original está aqui (NSFW).

Tradução e adaptação por Daniel Castro.

Pode parecer que tudo estava indo muito bem nos EUA na virada do século XX, – a energia elétrica estava se espalhando por todo o país, a refrigeração estava se tornando popular, Tesla inventara o raio X, o rádio e os veículos controlados por rádio, o automóvel estava surgindo… a vida estava avançando bem. Porém nem tudo era exatamente satisfatório – as condições de vida eram deploráveis, metade da comida no mercado era horrível e venenosa e as pessoas trabalhavam até morrer e eram assassinadas pelos Pinkerton quando tinham a ousadia de exigir salários decentes ou uma jornada de trabalho razoável. Em suma, a vida estava melhorando em alguns aspectos e continuando uma merda em outros, não muito diferente de qualquer época nos EUA fora do período entre os anos 1940 e 1980 … desde que você fosse branco, claro.

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Não fique muito animado com Tesla – quer ele fosse redpill, incel ou MGTOW (todos esses grupos gostam de reivindicá-lo), ele era basicamente inútil fora da invenção e provavelmente deveria ter morrido afogado no nascimento. (NT.: claro que discordo nesse ponto)

Por exemplo, embora os ultra-ricos fossem selvagemente, insanamente ricos, o 1% do topo da população possuía tanto quanto os 99% restantes juntos. A disparidade salarial, impulsionada por um influxo maciço de mão de obra barata da Europa, significava que a competição até pelos piores empregos era enorme, e as pessoas “escravizadas” por uma ninharia. O trabalho em siderúrgicas, por exemplo, destruiu totalmente a saúde de quem trabalhava nelas por um máximo de 38 dólares por dia em dólares de 2019, embora eles colocassem turnos de 12 horas em temperaturas de 47 graus o ano todo. Os trabalhadores mais velhos ganhavam 23 dólares nas mesmas condições, aceitando para evitar morrer de fome, uma vez que não havia oportunidade de aposentadoria na virada do século e nenhuma provisão para garantir que os idosos não morressem sozinhos no escuro na época (Bettman 77-79). Não havia provisão para trabalhadores feridos em seus trabalhos perigosos, portanto, se um membro da família ficasse doente, aleijado ou ferido, a família logo seria despejada e dormiria nas ruas ou nas delegacias de polícia. A família média não conseguia ganhar dinheiro suficiente para comprar carne nas cidades, então “eles [costumavam] viver comendo somente pão e não comiam carne por semanas” (Bettman 80).
“Há uma nostalgia benigna pela comida da Era Dourada, sem dúvida reforçada pela proliferação de livros de receitas clássicas repletos de receitas de dar água na boca. A cornucópia vem à mente como um símbolo claro da abençoada fertilidade da América, que atraiu o irlandês meio faminto através do oceano. Culinariamente falando, a América parecia ser uma mesa gigantesca e barulhenta.
Mas a mesa, na realidade, só servia para uma pequena minoria de americanos. Apesar da fertilidade do país, o povo era forçado a subsistir com uma dieta rudimentar e escassa, da qual chá e pão eram essenciais, suplementados de vez em quando em latas de lixo, e muitas pessoas compravam seu jantar no mercado de alimentos de segunda mão – onde podiam escolher de sobras de legumes, vegetais e aparas e ossos rejeitados de açougues (Bettman 109).

Mesmo mortos de fome eles não comeriam esse cavalo morto.

A comida vira veneno porque… capitalismo. É claramente o melhor. (NT.: porque o fato de que pessoas do mndo todo sonhavam em viver nessas supostas condições horríveis é algo que escapa a alguém tão inteligente quanto Lewis é algo bizarro. Claro, um idiota médio pensa essas asneiras, mas que alguém desse nível pense isso é assustador).

Mesmo quando podiam comprar carne e manteiga, as pessoas costumavam se fodiam se morassem na cidade, porque toda a comida era podre, lixos contrabandeados, ou simplesmente envenenada. As pessoas tendem a pensar que a comida em eras passadas era imaculada e pura, embora isso estivesse longe de ser o caso – a base da alimentação urbana no início de 1900 teria sido mais saudável se tivesse sido preparada por Jolly Jane Toppan (NT.: uma assasina em série de 31 pessoas). Até que a indústria de frigoríficos e armazenamento de carne realmente decolasse, as pessoas comiam carne cortada de gado emaciado e mutilado que chegava em condições deploráveis ​​pela ferrovia e era armazenada sem refrigeração após o abate, onde geralmente apodrecia um pouco antes de chegar a seu prato. E como guarnições, muitas vezes o povo comia frutas e vegetais maduros demais ou até apodrecendo, já que os donos da mercearia eram retardados e tinham a tendência de comprar apenas frutas maduras para vender.

Leite, na época poderia ter qualquer uma dessas cores mas muita gente reclama do leite de hoje em dia que colocam no cereal matinal de adventistas broxas. Eu prefiro a coisa pasteurizada, obrigado.

O leite dificilmente era melhor, pois era diluído com água quantidades iguais de água, os produtores de laticínios adicionavam melaço, giz ou gesso a fim de esconder sua cor real, que era mais como um verde purulento. As destilarias também vendiam seu lixo aos fazendeiros para que suas vacas comessem, o que produzia o que era conhecido como “leite de bebedouro”, que deixava os bebês que o bebiam completamente bêbados – alimentavam as vacas com alguma lavagem e elas produziam leite com álcool, ao que parece. A situação do leite era tão ruim que em 1870 foi revelado que algumas das vacas leiteiras da cidade estavam tão fodidas com tuberculose que tiveram que ser seguradas por guindastes para que pudessem ser ordenhadas até que caíssem mortas (Bettman 115).

O que quer que se passe nas mentes fodidas de pessoas que maltratam animais é irrelevante – elas precisam dar o fora do planeta, junto com suas famílias doentes e inúteis.

Sentindo que talvez você vá vomitar nos próprios sapatos? Bem, aperte o cinto, floquinho de neve – vai ficar muito pior. A manteiga do final do século 19 era vendida por 5,80 dólares por quilo em dólares de 2019, apesar de ser invariavelmente rançosa e geralmente uma mistura de caseína e água ou inexplicavelmente uma combinação maluca de cálcio, gesso, gordura de gelatina e purê batatas (Bettman 117).

“A alternativa era ‘manteiga falsa’, e os ingredientes dessa mistura eram tão incongruentes a ponto de gerar várias investigações por parte de prefeituras e estados. Gordura de porco, juntamente com quaisquer outras partes de animais concebíveis que o matadouro não podia transformar em dinheiro, eram recolhidas pelos fabricantes de óleo e processadas em galpões imundos. Alvejantes eram misturados para dar ao produto a aparência de manteiga verdadeira.

Um funcionário de uma fábrica de margarina em 1889 disse aos investigadores do estado de Nova York que seu trabalho havia deixado ‘suas mãos tão doloridas … / suas unhas e cabelos caíram, e ele teve de ser internado ao Hospital Bellevue por deficiência geral.’ Com frequência, pessoas compravam aquele estrume pestilento e alimentavam com ele suas famílias devido à astúcia dos donos de mercearias, que rasparam os rótulos verdadeiros e rotularam novamente as caixas de ‘manteiga ocidental’ ou ‘melhor manteiga cremosa’”(Ibid).

E a adulteração dos alimentos não parava por aí – o pão tinha de tudo, desde cinzas de forno a sujeira, a sulfato de cobre e doses de alúmen. O café era composto principalmente de grãos e grão de bico, os doces infantis eram coloridos com um tipo de tinta tóxica, os picles em frasco tinham um ácido tão forte que os picles se dissolviam e o suco queimava seus dedos, e a carne enlatada costumava ser velha e podre. Crianças pequenas ficaram viciadas em picles menos ácidos porque estavam tão subnutridas que o alto teor de sal agia como um forte estimulante em seus corpos. Seus corpos emaciados mal conseguiam lidar com comida de verdade quando lhes era oferecida a oportunidade de comê-la, então eles realmente tiveram que ser colocados em casas e ensinados a comer comida de verdade, embora nunca tenham perdido seus desejos estranhos por picles. Quanto aos pobres adultos, eles comiam tão rápido que mal percebiam o que estavam comendo, e geralmente tinham uma indigestão horrível por engolir sua ração de cachorro durante seus intervalos de almoço de literalmente cinco minutos. Resumindo, a vida na cidade era horrível pra caralho na virada do século 20, e o culpado era o capitalismo … que é algo a se considerar na próxima vez que você for às urnas com uma compulsão de votar em uma pessoa ultra-rica que claramente odeia você e todos que se parecem com você.

Os italianos chegaram para salvar os pobres de Nova York em 1905. Sim, eles poderiam estar vivendo em cortiços sem ventilação, sem remoção de lixo e imundície absoluta, mas pelo menos eles podiam comer uma fatia de pizza de vez em quando. A foto acima é da Lombardis, a primeira pizzaria a abrir nos Estados Unidos.

Se você evitasse as comidas envenenadas, comer bem era muito simples no início dos anos 1900, porque você não tinha escolha.

“Antes da industrialização e do desenvolvimento do processamento comercial de alimentos, as famílias americanas típicas preparavam refeições simples, do zero, em casa. No início dos anos 1900, não havia cadeias de fast food ou comidas pré-prontas. Ao planejar um menu de 1908, você estava limitado ao que estava prontamente disponível em seu jardim, adega ou caixa com gelo – ou no armazém geral mais próximo, que poderia estar a vários quilômetros de distância”(Casto).

Como os EUA ainda eram uma nação agrária, em geral, no início do século 20, ainda era possível para grande parte da população ter acesso a alimentos saudáveis ​​- era só não viver em ou perto de uma cidade. Mesmo nas áreas que se tornariam subúrbios, as pessoas caçavam e pescavam animais selvagens e cultivavam seus próprios vegetais e ervas em jardins de quintal. Isso significava que suas frutas e vegetais eram completamente sazonais, e as garotas e protobabacas tinham que abrir mão dos 300 abacates de que agora precisam todos os anos para sustentar suas vidas.

A comida típica da primavera para o americano rural médio consistia em uma dieta rica em carne girando em torno de “vitela, bife, rosbife, hambúrguer, presunto, ostras, mariscos, solha, cavala, bacalhau e sável” para fontes de proteína, e o menu diário incluído batata, junto com “tomate, alface, cenoura, nabo, beterraba ou espargos” (Casto). As frutas não eram tão abundantes na época, e quando eram comidas, eram comidas pela manhã ou como parte de uma sobremesa, e geralmente consistiam em frutas vermelhas, maçãs, cerejas, peras e frutas cítricas transportadas do sul por via férrea.

Como mencionei acima, o leite era uma proposta arriscada que geralmente consistia apenas em leite enlatado reservado para fazer bolos e afins. E puta merda, nessa época os americanos eram obcecados por panificação. Cozinhar pão era uma ocorrência diária, e muffins, bolos ou tortas também faziam parte do cardápio. A primeira pizzaria foi inaugurada nos Estados Unidos em 1905, e a fabricação de pizza rapidamente se espalhou da cidade de Nova York à medida que as pessoas descobriam a grandiosidade da comida mais perfeita já concebida.

A interpretação de Ori Hofmekler de porque a pizza é tão satisfatória é sem comparação (NT.: basicamente ele compara a pizza com um animal morto recém caçado, por exemplo o molho de tomate seria como o sangue do animal).

Os EUA se tornam uma versão culinária da Ilha de Estupros de Epstein

Como com qualquer outra coisa, a busca pelos americanos de serem os maiores e melhores do planeta do ponto de vista físico tinha que chegar ao fim. Inferno, até mesmo os texanos desistiram do ideal masculino de ombros largos e peito largo para a ideia aconchegante de corpos e bundas gordos, já que quase 70% dos adultos texanos são gordos ou malditas baleias terrestres. O começo não veio com um estrondo, mas como a maioria das coisas, um gemido (NT.: no original not with a banger, but a whimper, expressão típica para indicar uma queda lenta e gradual). Uma combinação de modismos ridículos da dieta cristã destinada a evitar que as pessoas tenham libidos combinada com esforços para produzir alimentos saborosos e não venenosos (é assim que os alimentos processados ​​ganharam popularidade) para foder o homem moderno de lado em relação à dieta. Não importa o quão nobres eram suas intenções, as coisas destinadas a tornar nossas vidas melhores no final do século 19 e no início do século 20 acabaram nos fodendo mais duramente do que as celebridades de Jeffry Epstein foderam com pré-adolescentes em sua ilha de estupro.

É o que você merece por comer cereais cristãos de impotência

Cereais

Para entender a história da atrocidade comestível conhecida como cereal matinal, você deve primeiro entender uma coisa – os EUA são, por alguma razão, um terreno fértil de psicóticos cristãos loucos por cagar na calça e anunciar o apocalipse. Desde a fundação da nação, esses filhos da puta têm comido sorvete com a testa (NT.: no original, eating painting chips, significando ser burro demais a ponto de comer tinta, ou como dizemos aqui, comer sorvete com a testa) e gritando histericamente contra tudo, desde sexo “não natural” até dança e o vindouro apocalipse ordenado pelos cristãos, porque Jesus odeia o planeta e pretende destruí-lo como um Godzilla calçando chinelos de dedo em algum ponto de um futuro não muito distante.

Cereais matinais eram a solução para o sexo e a dança – os adventistas do sétimo dia queriam substituir uma dieta rica em proteínas por uma que deixasse você desnutrido o suficiente para entrar no culto deles e sem ter a energia e a testosterona necessárias para fazer qualquer porra. Isso não é hipérbole – John Harvey Kellogg, inventor dos flocos de milho, era obcecado em prevenir a masturbação e, em particular, a masturbação feminina.

“Essas manipulações vieram de fontes escuras e sujas, como constipação, hemorróidas, infecções da bexiga, fissuras anais e sujeira dos órgãos. Outras terríveis tentações podiam ser encontradas na escolha da hora de deitar. Disse o Dr. Kellogg:

‘Camas macias e travesseiros devem ser cuidadosamente evitados … o chão, com um único cobertor dobrado sob a cama, seria preferível. Um colchão simples ou uma cama de palha de milho – coberto com dois ou três cobertores ou um colchão de algodão acolchoado é uma cama muito saudável e confortável. ‘

E enquanto você deixa seu filho confortável em sua cama de palha de milho seca ou tijolo amassado (o que quer que você tenha disponível), Kellogg recomenda que as crianças durmam de lado, enroladas sobre os órgãos genitais. Se seu filho é obstinado e fica rolando durante o sono, amarre um lençol com nós ou uma corda nas costas. O desconforto fará com que eles voltem a ficar de lado, onde seus órgãos genitais têm menos probabilidade de serem estimulados.

Por falar em estimulação, evite o consumo de alimentos sexualmente agressivos como chá, doces, canela e hortelã-pimenta. Disse Kellogg: “O chá e o café levaram milhares à perdição dessa maneira. Balas, especiarias, canela, cravo, hortelã-pimenta e todas as essências fortes excitam fortemente os órgãos genitais e levam ao mesmo resultado ”(Oneill).

A prescrição para curar nos homens os males da masturbação era apenas uma dieta adequada para gado, mas para crianças, ele circuncidava meninos sem anestesia, cortava os clitóris das garotas ou os queimava com ácido carbólico e outros agentes causadores de bolhas. E foi assim que passamos a ter as besteiras que vocês, sem dúvida, dão aos seus filhos, embora elas não tenham nenhum conteúdo nutritivo e sejam basicamente merdas açucaradas que você enfia goela abaixo porque é preguiçoso demais para fazer comida de verdade. Se você não se convenceu sobre flocos de milho por si sós, aqui estão mais alguns motivos para evitar essa merda apenas por princípio, sem entrar sequer falarmos da nutrição horrível dos cereais:

o inventor do primeiro cereal matinal foi um Grahamita (seguidor de Alexander Graham, um Adventista do Sétimo Dia obcecado com os “males” da masturbação. Graham inventou o Graham Cracker para que as pessoas parassem de foder e brincar de Homem-Aranha em hotéis. Ele era um grande cruzado anti-masturbação [e] disse: ‘Se você está comendo carne, está agindo como um animal e deve evitar esses tipos de instintos primários – como o desejo de fazer sexo’ ”) O primeiro cereal foi chamado Granula (NT.: não confundir com granola), e junto com o enema, era acreditado por seu inventor idiota de ser a cura doenças estomacais e evitar que seu pau endurecesse.
Kellogg inventou a merda que pessoas que fazem caminhadas e trilhas, e garotas adoram comer, granola, a partir da Granula, e acreditava que [comê-la] era o primeiro passo para manter seu pênis macio o suficiente para satisfazer o mais ardente idiota No-Fap.
C.W. Post, o homem que fundou a Post Cereal Company e inventou aquela besteira de cascalho não comestível chamada Grape Nuts (NT.: uma marca de cereal cuja traduçãi literal seria nozes de uva), era um acólito de Kellogg que tinha uma dor de estômago horrível e estava convencido de que poderia curá-la com seu cereal de merda. Ele não podia, então ele estourou a porra de seus miolos, mas as pessoas ainda acham que aquela merda horrível para ser comida.

Aleatório à parte: não importa o que você pense, o homem pré-moderno fodia muito mais do que nós

Para aqueles de vocês que lamentam a parada do orgulho gay e a morte da heterossexualidade ou qualquer que seja a porra das pessoas sem educação que se importam com a vadia da Bíblia, vocês estão lamentando um problema recente. Não existia “gay” ou “hétero” antes da era moderna, porque as pessoas só gostavam de foder. O registro histórico está explodindo pelas costuras com o sexo bissexual em todas as esferas da vida. Inferno, mesmo os maiores idiotas anti-pessoas do mesmo sexo, como os católicos, tinham vários padres que tinham parceiros homens.

“Modernidade e sexualidade são entendidas como caminhando juntas – ligadas em uma relação sobredeterminada e co-constitutiva. Talvez a narrativa mais duradoura da sexualidade moderna, e da modernidade em geral, seja a história do surgimento da noção de identidade sexual e a formação e consolidação de um binário homo / heterossexual – a convicção de que desejos, sentimentos e ações sexuais significam Tipos sexuais: tipos de pessoas fundamentalmente definidas por sua escolha de objeto sexual. Na verdade, a própria noção de “sexualidade” como uma pedra angular da identidade individual e individualidade é em si uma produção moderna, criada a partir da confluência das forças distintivas da modernidade. Teorias científicas e médicas do final do século XIX e início do século XX identificaram e diferenciaram novos tipos sexuais, muitas vezes ligados a taxonomias raciais … [e] a ascensão de um estado burocrático moderno aumentou ainda mais os riscos da identificação sexual, recompensando o assentamento heterossexual e visando o homossexual como anticidadão.

A equação da sexualidade moderna com a invenção da identidade sexual foi articulada de forma mais famosa por Michel Foucault, que argumentou que o final do século XIX testemunhou uma mudança dramática e consequente na compreensão do sexo – que ligava os atos sexuais e desejos às identidades sexuais. Cada vez mais, ele propôs, autoridades médicas e estaduais identificaram o homossexual como “um personagem, um passado, um histórico de caso e uma infância, além de ser um tipo de vida, uma forma de vida e uma morfologia, com uma anatomia indiscreta e possivelmente uma fisiologia misteriosa. ” (Kunzel)

Então, pare com sua vadia, a homossexualidade não é menos natural do que a homossexualidade, porque ambos são anormais. E comece a foder, porque se você é “hetero” ou “gay”, você está fodendo com metade das pessoas que seus tataravós provavelmente fizeram.

Achava que tinha quase todas as parafilias do mundo, exceto toques de crianças e animais e furries, mas minhas dobras não se estendem a condimentos ou garotas asiáticas.

H.J. Heinz e Ketchup

H.J Heinz era na verdade um deus entre os homens na virada do século XX. Dependendo de qual história você é profundamente verdadeira, ele afirma ter inventado o ketchup de tomate (que na época era nojento, à base de pasta de peixe ou anchovas, e estava ali apenas para esconder o gosto de carne podre). Na verdade, o ketchup antes de Heinz era uma merda vil, uma reminiscência de licame, o molho de peixe romano nojento que tenho certeza de ter mencionado em algum momento. Aqui está uma receita histórica para o ketchup da velha escola, que é o suficiente para me fazer pensar como as pessoas conseguiam comer alguma coisa, nunca.

“’Pegue um galão de cerveja forte e rançosa, uma libra de anchovas lavada e limpa das entranhas, meia onça de maça, meia onça de cravo, um quarto de onça de pimenta, três grandes raças de gengibre , uma libra de Eschallots, e um quarto de flap Mushrooms bem esfregado e picado; ferva tudo isso em fogo lento até que esteja meio desperdiçado e coar através de um saco de flanela; deixe repousar até que esteja bem frio, então engarrafe e feche bem perto …

Os cogumelos que desempenharam um papel coadjuvante nesta receita inicial logo se tornaram um ingrediente principal, e de 1750 a 1850 a palavra ketchup passou a significar qualquer número de molhos escuros finos feitos de cogumelos ou mesmo nozes ”(Jurafsky).

No século 19, a receita passou a incluir tomates, e Heinz aperfeiçoou em 1876 com Heinz Ketchup. Não só era o condimento perfeito para a mais nova moda alimentar, hambúrgueres, mas também era projetado para ser uma alternativa segura a todas as merdas nojentas e adulteradas do mercado. Um “pioneiro em inovações científicas e tecnológicas para resolver problemas como contaminação bacteriana”, ”Heinz“ trabalhou pessoalmente para controlar a ‘pureza de seus produtos gerenciando seus funcionários’, oferecendo chuveiros quentes e manicure semanais para as mulheres que lidavam com alimentos ”( Wikipedia). O homem era quase um santo, criando a primeira fábrica do mundo movida a energia elétrica, dava a seus trabalhadores benefícios de saúde e recreação, e era basicamente uma figura paterna para uma classe de pessoas que normalmente eram maltratadas e descartadas como lixo, ou abatido pelo vizinho de Heinz, Andrew Carnegie. A empresa que ele criou, no entanto, que melhorou a saúde de tantas pessoas no início do século 20, lideraria a acusação de destruir a saúde dos americanos ao utilizar intensamente o xarope de milho com alto teor de frutose no lugar do açúcar em quase tudo o que produzia.

Milton Hershey e a obssão dos EUA em ser obeso

Um contemporâneo de Heinz e também residente na Pensilvânia, Milton Hershey compartilhava o desejo genuíno de Heinz em fazer bem ao mundo, e prover comestíveis superiores às pessoas nos Estados Unidos. Hershey foi o homem que introduziu chocolates ao leite feitos com leite fresco ao mundo, uma inovação que quase instantaneamente o tornou rico. Ele repassou essa riqueza aos seus trabalhadores, a quem ele tratava melhor do que a maioria das pessoas na época tratavam sua própria família, fundando um orfanato extremamente limpo e bem equipado, um fundo financeiro para bolsas em sua Escola Industrial, e cidade industrial mais foda da história, repleta de ruas arborizadas, acomodações confortáveis e parques de diversão para seus empregados. Tragicamente, ele criou um legado duradouro que no fim das contas foi desfeito porque os EUA se tornaram muito, muito gordos. Certamente, nem toda a culpa foi dele, mas a criação do chocolate ao leite, e sua produção em massa deixou os americanos viciados em doces de tal modo que só derivados de metanfetaminas tem sucesso segurar.

Coca-Cola e a loucura por refrigerantes

Foi também nesse período que os EUA começaram seu caso de amor com os refrigerantes, um dos principais responsáveis pela obesidade no mundo. Embora bebidas açucaradas tenham sido vendidas desde o começo do século XVIII, elas não se tornaram comuns até que um farmacêutico chamado John Pemberton de Columbus, Georgia inventasse a Coca-Cola, que mudou as papilas gustativas, cinturas e saúde dental do mundo todo. Outros seguiram sua ideia, e então no final da década de 1970 começaram a usar xarope de milho rico em frutose em suas bebidas para garantir que qualquer ser humano no planeta pudesse ter uma bela dose de síndrome metabólica.

O que nos traz ao presente… embora eu saiba que estou pulando os anos das guerras mundiais e tudo o mais, mas essa parte será coberta na próxima parte dessa série.

Sabemos que é veneno, mas continuamos comendo essa merda. A frutose é metabolizada no fígado para se tornar gordura, e tem forte ligação com a obesidade.

O xarope de milho rico em frutose foi criado na década de 1970, e, combinado com a nova lipofobia americana, e o amor pela corrida leve, combinados também à primeira queda na estatura média dos homens americanos desde a Guerra Civil (NT.: 110 anos antes). Em 1979, a altura média de um homem americano era de 177,54cm, e diminuiu uma polegada inteira desde então (2,5 cm). Eu mencionei que estamos ficando cada vez menos viris, fortes, e inteligentes a medida que engordamos a cada década, e isso parece ser em grande medida culpa dessa merda que as empresas americanas tanto adoram. eu vou cobrir isso em mais detalhes em algum artigo futuro, mas até lá você pode se interessar nesse aqui em inglês para entender o meu ódio por comidas processadas.

Você acha que está comendo demais? Você provavelmente só está comendo demais das Coisas Erradas

Se há uma turma mais irritante que os ilógicos, auto-engrandeçedores, pseudointelectuais inúteis do que a galera das “galorias consumidas – calorias gastas” eu não sei qual turma poderia ser (eu acho até que a maioria de powerlifters e levantadores olímpicos acreditam nela), mas se você é um deles, deveria literalmente foder sua própria cara. Não apenas isso é uma inabilidade tremenda em entender conceitos básicos, mas é tão simples que você pode precisar de ajuda em encontrar um casa de cuidados para pessoas com o seu calibre intelectual.

De todo modo, muito é falado sobre o fato que comemos mais comida que nossos antecedentes dos anos 1970 – 23% mais calorias, de fato. O que geralmente não é mencionado é que a composição dessas calorias mudou muito. Das 2481 calorias diárias que os americanos consomem, em média:

“Quase metade delas vem de apenas dois grupos alimentares: farinhas e grãos; (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575, ou 23,2%), comparados a um combinado de 37,3% em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes provêm porcentagens menores do que há quatro décadas; e também frutas e vegetais (7,9% em 2010 versus 9,2% em 1970). A maioria das gorduras que consumimos são na forma de óleos vegetais: óleo de soja, milho, canola, e outros usados como ingredientes ou para frituras. Esses olhos sozinhos contribuíram para 402 calorias médias na nossa dieta diária em 2010” (DeSilver).

Então logo já vemos que estamos comendo menos carnes e muito mais grãos processados. Isto é significativo, devido ao efeito termogênico da proteína quando comparado a gorduras ou carboidratos, algo que a galera estúpida das “calorias ingeridas, calorias consumidas” aparentemente nunca aprendeu no curso de educação física. O efeito termogênico da comida é essencialmente quantas calorias você queima simplesmente para usar a comida que você ingere. Para proteínas, é de 20 a 35% das calorias consumidas, enquanto que ele é de 5 a 15% para carboidratos e entre 0 e 10% para gorduras, que significa que elas são facilmente digeridas. Comidas muito processadas, que é o que a maioria dos americanos come hoje em dia, tem efeitos termogênicos extremamente baixos, o que significa que seus metabolismos não são imediatamente impactados por aquilo que elas empurram goela abaixo… o que significa que elas têm calorias suficientes para falar merda sobre dietas por toda a internet (Barr).

Não apenas comemos menos carnes, mas comemos as carnes erradas, e os laticínios errados – deixe o iogurte adoçado e o queijo de lado.

“Diversas mudanças interessantes estão ocrrendo dentro de grupos alimentares. Na última década, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, americanos comeram em média 21,7 kg de frango por ano, contra 17,9 kg de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais do que dobrou desde 1970, o de carne bovina caiu mais de um terço. Na parte de latícinios, os americanos bebem 42% menos leite do que em 1970: 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third. Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 47,7 litros por ano. Porém comemos mais queijo, 9,9 kg por ano, cerca de 3 vezes mais do que em 1970. E o iogurte disparou em popularidade, de níveis ínfimos em 1970 para 4,5 litros por pessoa por ano em 2014, um aumento de 1.700%” (Ibid).

E a loucura low-carb? Mal direcionada. De novo, nós dispensamos os mais saudáveis arroz e batatas pelo pão e por mais pão ainda, com um pouco do maldito xarope de milho.

“Americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, massas e outros produtos panificados, do que consumiam em 1970 – o equivalente a 55,4 kg por ano. Mas na verdade isso é uma baixa em relação a 2.000, o ano do “pico dos grãos”, quando o consumo per capita era de 62,4 kg. Enquanto produtos de milho são uma parte maior da dieta americana média (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain. America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup” (Ibid).

Então, novamente, nos largamos os tradicionais carne, batata e leite por frango, pão, queijo e iogurte, e diversos açúcares, e ainda assim as pessoas insistem em falar que todas calorias são iguais. Este não é o mundo de Harrison Bergeron, e não importa o quanto você tente dizer que todas as calorias são iguais aos olhos de seu metabolismo, elas não são. E o que é realmente ridículo sobre tudo isso é que “73% dos americanos disseram estar muito ou razoavelmente focados em comer saudavel e nutritivamente.” e ainda assim são nojentamente gordos. Então talvez seja hora de repensar o que estamos comendo e olhar para o passado para um resposta sensata, porque certamente você não vai achá-la com gurus de Facebook ou Instagram.

Fontes:

Barr SB, Wright JC.  Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure.  Food Nutr Res. 2010; 54: 10.3402/fnr.v54i0.5144.

Bettman, Otto. The Good Old Days–they Were Terrible! New York: Random House, 1974.

Brownlee, John.  How 500 Years Of Weird Condiment History Designed The Heinz Ketchup Bottle.  Fast Company.  21 Dec 2013.  Web.  11 Sep 2019.  https://www.fastcompany.com/1673352/how-500-years-of-weird-condiment-history-designed-the-heinz-ketchup-bottle

Casto, Rae.  Typical American family diet in 1908.  Livestrong.  https://www.livestrong.com/article/461209-the-typical-american-family-diet-in-1908/

DeSilver, Drew.  What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades.  Pew Research.  13 Dec 2016.  Web.  23 Aug 2019.  https://www.pewresearch.org/fact-tank/2016/12/13/whats-on-your-table-how-americas-diet-has-changed-over-the-decades/

Jurafsky, Dan.  The cosmopolitan condiment.  Slate.  30 May 2012.  Web.  19 Sep 2019.  https://slate.com/human-interest/2012/05/ketchups-chinese-origins-how-it-evolved-from-fish-sauce-to-todays-tomato-condiment.html

Kunzel, Regina.  The uneven history of modern American sexuality.  Modern American History. 2018: 1–4.

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